绿茶是我国的六大茶类之一，而且和其他的五大类茶叶一样，绿茶也是具有茶叶具备的共通功效的，比如说可以解渴消腻、降脂、也可以提神醒脑等。而且绿茶是中国产量最多的，是饮用最为广泛的一种茶。在英国。绿茶还被称为是“健康之液，灵魂之饮”，在我国也是被誉为“国饮”。
绿茶，是历史最久远的茶类了。在古代，人类采集野生的茶树芽叶晒于收藏，就可以看作是广义上的绿茶加工的开始，而且距今至少有三千多年了。但是真正意义上的绿茶加工，则是从公元8世纪发明蒸青制法开始的，到了12世纪时又发明了炒青制法，绿茶的加工技术已经是比较成熟，并且一直沿用至今，同时也在并不断完善。
直到今天来说，绿茶依然是中国最为流行的茶类之一。绿茶最主要的功能就是抗氧化了，这是因为绿茶含有大名鼎鼎的抗氧化成分——茶多酚，这是现今一致公认的最有效的抗氧化剂之一，而且绿茶的茶多酚含量比其他的茶类都要高得多。在浓度相同的情况下，茶多酚的抗氧化效果会比比维生素C和维生素E都强很多倍！不仅能清除自由基保护皮肤的弹力纤维，还能抑制皮肤胶质交联产生的皮肤老化，可以有效抗的衰老，延缓皱纹的产生。所以说，绿茶真的是个很好的抗氧化、抗衰老的植物。
绿茶其他的功效，其实都是与它的强力抗氧化作用有关。比如说，可以帮助晒，抗炎，保护皮肤，这是因为含有的茶多酚是一种多羟基的酚类化合物，能够吸收-nm的中波段紫外线，所以不仅能防止皮肤被紫外线晒伤，减少晒斑的产生，还能够修复紫外线造成的DNA的损伤，从而提高皮肤的免疫力，因此有着“天然紫外线过滤器”的称号。而且这对于油痘肌的好处就在于，可以减少紫外线照射导致的氧化应激、炎症的情况，也可以降低长痘的几率。
绿茶还有着抑菌、除臭、去污、去油的作用。曾经风靡过一阵在牙膏、洗发水沐浴露、漱口水中添加绿茶，因为绿茶有抗菌消炎的作用，同时还有很强的吸附作用，许多研究证实绿茶提取物有除臭作用。另外，绿茶中含有茶皂素，是一种植物表面活性剂，能发泡和清洁，所以用绿茶水也能洗掉油污。好多年前，夏士莲推出过绿茶去油清爽洗发露，高露洁推出过茶爽牙膏。
祛痘，绿茶还能帮助祛痘，这点就是比较少被人提到的了。在现在，随着天然植物的功效被逐渐发现，草药疗法在欧洲会经常被认为是比常规疗法会更安全的替代疗法，比如绿茶。那为什么绿茶能够帮助祛痘呢？首先，就是前面说到的那两个原因了，绿茶不仅能清除自由基，还能抗氧化、具有防晒作用，其次就是能对抗紫外线引起的皮肤发炎，以及氧化应激的反应，而这两个问题都是导致痘痘的原因。所以说日常做好抗氧化、防晒，也是能减少痘痘的产生的。
绿茶还是一种具养生保健作用的饮品，是非常的适合现代快节奏生活的人群的。无论是工作忙碌的年轻的上班族，还是赋闲在家的退休的老人，都很喜欢在饭后泡上一杯。但是绿茶虽然有着这么多的功效，但并不是适合所有人饮用的。比如说贫血人群、经期妇女、孕妇、失眠、胃寒人群最好不要服用，因为绿茶是一种性凉且属败血的食物。
首先，一款好的绿茶，都应该具有鲜香活这三个方面的特征。所谓的鲜，就是指绿茶的鲜嫩鲜爽，这是因为绿茶是没有经过发酵的茶叶，所以会最大程度的保留了茶叶中的天然成分。绿茶的香气有很多种分类，但是好茶的香气不管会是属于哪种香型，闻起来的话都会是非常的舒服的，并不会让人有异样的感觉。而好的绿茶冲泡之后，茶叶舒展，叶底有活力，生机勃勃的，会给人一种神清气爽的感觉。这些都应该是好的绿茶所应该具备的几个特征。
其次，好的绿茶的颜色应该是翠绿或者是黄绿色的，在上面会有光泽，显得很有生机，有活力，而不是会呈现出灰暗，没有光泽的情况。但是不同绿茶制作的工艺的不同，也会导致茶叶的外形有一些区别，但是在整体上来讲，绿茶的条形是比较紧实的，而且大小应该是比较匀称，杂质较少，摸起来的感觉也是比较厚重的，不会出现轻飘飘的感觉。
最后，好的绿茶汤色一般都是翠绿清澈明亮的，虽然有的可能会带一点点的黄绿，但是整体来说都会是汤色清澈透亮，看起来也很舒服。那如果茶汤是比较混浊比较暗淡的，甚至里面的杂质比较多的话，这样来说都算不上是好茶。
同时我们也可以查看叶底，绿茶泡完之后如果叶底仍然是非常的饱满，有活力，而且能够呈现出茶叶原生的状态的话就是好茶。但是相反，如果茶叶的叶底黯淡无光，无生机可言，而且茶叶的整体匀整度差，边缘破损严重，就不可能是一块好的绿茶了。